Sítrónukaka með glassúr

Mjúk sítrónukaka með glassúr sem er svo dásamlega góð! Létt sítrónubragðið kemur með ferskleika á móti sætunni í kökunni og kreminu, gerir það að verkum að það er afar erfitt að leggja frá sér gaffalinn.

Kakan sjálf er afar mjúk en svolítið þétt og raka mikil á sama tíma, örlítið klessuleg ef svo mætti að orði komast, sem er alveg ótrúleg gott!

Kakan er einföld í framkvæmd og fljótleg, eitthvað sem flestir ættu að geta ráðið við.

Þessi mjúka sítrónukaka er fullkomin hvort sem það er í helgarbaksturinn eða á til að smella í á virkum degi til að gleðja fólkið í kringum okkur.

Uppskrift og myndir frá Lindu Ben.

Innihaldsefni

230 g smjör, mjúkt

2 ½ dl sykur

4 egg

3 ½ dl hveiti

1 tsk matarsódi

½ tsk salt

1 ½ tsk vanilludropar

1 dl og 1 msk grískt jógúrt frá Örnu Mjólkurvörum

½ dl sítrónusafi

Fínt rifinn börkur af 1 sítrónu (bara guli hlutinn, ekki hvíti)

1 ½ dl flórsykur

U.þ.b. 2 msk sítrónusafi

Sítrónubörkur til að skreyta

Aðferð

Kveikið á ofninum og stillið á 175°C og undir+yfir.
Þeytið saman smjör og sykur, þegar blandan er orðin létt og ljós þá setjiði eggin út í, eitt í einu og hrærið á milli.
Setjið hveiti, matarsóda og salt saman í skál og blandið, bætið því svo út í eggjablönduna og hrærið saman þar til allt hefur blandast saman.
Bætið út í vanilludropum, grísku jógúrti, sítrónu safa og sítrónuberki, hrærið þar til allt hefur blandast saman.
Smyrjið 23 cm hringform eða sambærilegt vel með smjöri og hellið deiginu í formið, bakið í 1 klst og 30 mín – 45 mín eða þar til kakan er bökuð í gegn (stingið hníf í kökuna og ef hann kemur hreinn upp úr er kakan tilbúin).
Leyfið kökunni að kólna og takið hana svo úr forminu.
Setjið flórsykur í skál og blandið sítrónusafa saman við þar til glassúrið er þykk fljótandi, hellið honum yfir kökuna. Rífið börk af sítrónu yfir kökuna til að skreyta kökuna.